Panificatie si Patiserie cu imagini
- Details
- Written by: Nico
- Category: Panificatie si Patiserie cu imagini
- Hits: 30302
Ingrediente
275 gr faina neagra
2 linguri cu mac
2 linguri seminte de susan
50 gr seminte de floarea soarelui
50 gr ovaz
25 gr tarate
1 lingurita de sare
1 lingura de miere
15 ml ulei
20 gr drojdie proaspata
350 ml apa calduta(cu aproximatie)
Din cantitatea de seminte opriti din fiecare cate putin pentru pus deasupra.
Intr-un vas se pun 100 ml apa calduta se adauga drojdia ,sarea si uleiul si se lasa 5 minute deoparte.
Ingredientele uscate se amaesteca intr-un castron si se adauga apoi lichidul mai inainte preparat si amestecam cu mana.
Cele 250 ml de apa ramase se adauga treptat peste aluat pana ce acesta devine molcut ,la fel ca in poza.
Se pune apoi aluatul obtinut intr-o tava unsa cu ulei de masline si presarata cu seminte(aluatul nu se mai lasa separat la crescut la fel ca la celelalte paiini),cesterea va fi direct in tava dupa framantare.
Eu am facut painea pentru sanvisuri si am trecut cu un cutit inmuiat in apa,crestand aluatul,in felul acesta paiinea va creste pana la buza tavii.Puteti proceda cum doriti.
Se pun apoi deasupra semintele oprite.
Si se lasa la crescut intr-un loc caldut.
Cand si-a dublat volumul se pune paiineain cuptorul incins si se coace pana se rumeneste frumos deasupra si cand o scoateti din tava si ciocaniti fundul, sa sune a gol.
Dupa aproximativ 45 minute e gata.
- Details
- Written by: Eataly
- Category: Panificatie si Patiserie cu imagini
- Hits: 7509
O painica tare pufoasa si simpla de facut.
Ingrediente:500 gr faina alba
1 lingura drojdie uscata
1 lingura miere
1 lingurita sare
250 ml apa calda
165 gr iaurt gras
Dizolvam drojdia in apa si miere.Lasam 5 minute.
La faina adaugam iaurtul.
Adaugam treptat si baza lichida.Framantam pana se absoarbe tot lichidul.Rezulta un aluat elastic si nelipicios.Ii dam forma dorita.
Acoperim.Lasam la crescut cel putin 30 minute .
O pensulam cu apa calda si presaram sare (aromata, in cazul meu).
Am copt painica la 180 grade in cuptor static, cam 50 de minute.
- Details
- Written by: Nico
- Category: Panificatie si Patiserie cu imagini
- Hits: 13906
INGREDIENTE pentru o paine mica:
- 250 gr faina de paine
150 gr orez cu bobul rotund, fiert si racit
150 ml lapte caldut
un strop de sare
o lingura nu prea plina de miere
o lingurita mica de drojdie uscata sau drojdie proaspata cam 10 gr
Daca v-a mai ramas orez prin frigider , fiert , nu-l aruncati ,faceti o paine.
Daca nu , fierbeti atunci 3 linguri de orez doar cu sare, pana se umfla bine bobul .
Orezul trebuie sa fie chiar bine fiert dar sa nu fie chiar zdrobit de tot.
Se lasa la racit si se cantaresc 150 gr .Eu am framantat la masina .Procedeul este acelasi si la framantatul cu mana.
Se pun impreuna orezul si laptele, sarea, faina, drojdia si mierea.
Se porneste programul de framantat sau se framanta manual.
Coca trebuie sa aiba consistenta ferma dar lipicioasa, cam asa:
Se lasa la crescut cat cere programul masinii, sau pana isi dubleaza bine forma....asa arata dupa o ora jumatate.
Se scoate aluatul pe masa infainata si se formeaza un sul.
Se strange si se pune in tava cu deschizatura in jos,apoi se pudreaza usor cu faina.
Se lasa la crescut cam 20-25 min si se pune in cuptor.Intai la 210 grade pentru 15 minute si apoi pentru inca vreo 10 minute, la 190 grade.Timpul a trecut painea e gata, miroase bine.
Este o paine consistenta,cu un gust foarte bun,nu se desface ...tipul aluatului este foarte diferit.
Eu zic daca va tenteaza , incercati!
- Details
- Written by: mona
- Category: Panificatie si Patiserie cu imagini
- Hits: 34009
Pentru aceasta reteta de paine, care o putem egala cu renumita si gustoasa, paine pe vatra, avem nevoie de urmatoarele:
-1kg faina
-1 cub de drojdie
- sare
-2 lg de ulei
- optional, o mana de tarate
Se cerne faina , se pune sare, tarata -e foarte sanatos, sa puneti tarata in paine, daca va place-, drojdia maruntita, apoi cu 500 ml de apa calda framantati bine . Trebuie sa iese un aluat moale, nu ca si aluatul clasic de paine. Se framanta cam 20 min. apoi se toarna uleiul ca sa desprindeti de pe maini. Lasati la crescut.
Dupa ce aluatul si-a dublat volumul, luati o planseta mai mare, presarati faina, (eu am pus pe doua funduri de lemn) apoi impartiti aluatul in doua, formati doua painici rotunde, folosindu-va de faina,(infainandu-le) si lasati iar la crescut cam 1/2 ora.
Intre timp , aprindeti cuptorul si puneti in cuptor, doua ceaune de tuci goale la infierbantat.
Dupa ce a crescut aluatul a doua oara, luati painicile infainate si le puneti in tuciul infierbantat, cu atentie sa nu va frigeti, apoi crestati, acoperiti ceaunele cu capace si dati la cuptor la foc mediu , o ora.(daca vreti sa le ungeti pe deasupra , se poate, cu galbenus amestecat cu miere de albine).ATENTIE! NU ungeti cu nimic ceaunele. Aluatul nu se va prinde de ceaun pt. ca e fierbinte, si are faina de la modelat.
La jumatatea intervalului de coacere se scot si se muta( ceaunul din fata in spate, si viceversa).
Asa arata la 1\2 de ora de coacere.
MMM....... deja miroase a paine calda! mi s-a si facut o pofta!
La expirarea intervalului de coacere, dam capacul la o parte de pe ceaun ,si verificam. Daca nu s-a rumenit mai lasam fara capac cam un sfert de ora, dar daca ungeti, sigur se rumeneste.
Dupa aceea, scoateti painea din cuptor, stropit-o cu un pic de apa si acoperiti cu un servet gros, pentru a se aburi coaja .
V-am pus o poza , cu paine calda, taiata felii, ca nu am avut rabdare sa se raceasca.
POFTA BUNA!