Paste cu imagini
- Details
- Written by: Maya
- Category: Paste cu imagini
- Hits: 24943
Ingrediente:
- 350 g paste uriase
- 500 g spanac
- 250 g ricotta
- 100 g
- 1 ceapa mica,tocata
- 2 linguri ulei de masline
- 3 frunze salvie
- nucsoara
- sare
- piper
Sosul bechamel
- 1 lingura mare faina
- 1 lingura unt
- 800 ml lapte
- nucsoara
- piper
- sare
Se incinge untul intr-un vas,se adauga faina si se prajeste.Se stinge cu lapte si se fierbe pina se ingroasa.Se potriveste de sare,piper si nucsoara.Se fierbe spanacul un minut,se scurge bine de apa.Se rumeneste ceapa impreuna cu prosciutto si salvia.Se adauga spanacul si se amesteca.Se lasa la racit.Se amesteca ricotta si potriveste de sare si piper.Se fierb pastele foarte al dente.Eu am folosit pastele astea din Italia.Timpul de fierbere indicat pe pachet era de 20 minute,sau 18 al dente.Pentru ca pastele mele urmau sa fie umplute,si mai aveau de zacut in cuptor,le-am fiert 10 minute,apoi le-am scurs de apa.Le-am umplut,si repartizat intr-o forma termorezistenta.Am turnat sosul peste pastele umplute,si am dat tava in cuptorul preincalzit la 200 °C pe sina de jos,si am lasat pina s-au umflat pastele.Am presarat pecorino razuit deasupra,si le-am mai lasat in cuptorul oprit vreo 10 minute.
{gallery}Paste_uriase{/gallery}
- Details
- Written by: Maya
- Category: Paste cu imagini
- Hits: 14986
Ingrediente pentru aluatul de paste:
- 100 g gris din griu dur
- 200 g faina de griu
- 3 oua
- sare
Se amesteca toate ingredientele,si se framinta un aluat compact.Se formeaza o bila,se impacheteaza in folie transparenta,se lasa la odihna jumatate de ora.Se presara un start fin de faina pe masa de lucru,apoi se intinde aluatul o foaie subtire cu sucitorul,din care se taie teitei lati.Se presara faina peste teitei pentru a nu se lipi unul de celalalt,si se pun intr-un loc uscat/sau pe un prosop curat la odihna.
Ingrediente pentru sosul de ciuperci:
- 500 g cuperci maro(Egerlinge)
- 1 ceapa
- 3-4 linguri ulei de masline
- 150 ml vin alb
- 1 lingura marar,tocat fin
- 250 ml smintina de frisca
- sare
- piper
Se curata ciupercile,si se taie in functie de gustul fiecaruia.Se curata ceapa,se toaca si se prajeste impreuna cu ciupercile.Se adauga vinul,si se lasa 5-6 miute sa fiarba.Se condimenteaza cu sare si piper.Se adauga smintina si mararul,dupa care se mai lasa scurt la fiert.Se pastreaza cald.Se pun pastele la fiert in apa cu sare care clocoteste usor,si se fierb al dente 1-3 minute,dupa care se scurg bine.Se amesteca cu sosul si se servesc calde.
{gallery}Tagliatelle_cu_ciuperci{/gallery}
- Details
- Written by: Maya
- Category: Paste cu imagini
- Hits: 22551
Ingrediente:
- paste
- gorgonzola/sau roquefort
- 2-3 linguri de smintina de frisca
- ceva lapte
- spanac
- ulei de masline
- sare
Curatam si spalam spanacul,il oparim 1-2 minute.Il stoarcem bine de apa,dupa care il punem cu 1-2 linguri de uleisi un catel de usturoi putin zdrobit,intr-o tigaie.Amestecam citeva minute la foc iute,apoi adugam gorgonzola.Pentru ca sosul sa fie mai cremos adaugam putin lapte si smintina de frisca.Focul se reduce la minim.Amestecam continuu,pina se topeste brinza,iar sosul devine cremos.Degustam,saram daca este nevoie.Daca folositi Roquefort,s-ar putea sa nu mai fie nevoie.
Se fierb pastele al dente,se pun peste sosul de spanac & gorgonzola,si se amesteca.
Se serveste cald.
- Details
- Written by: Admin
- Category: Paste cu imagini
- Hits: 8322
Un risotto care poate fi si un fel complet, cu un contrast placut intre broccoli si kaiser.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 300 gr orez carnaroli
- 200 gr kaiser afumat
- 200 gr broccoli fierti
- o ceapa alba medie
- sare, piper, curcuma, parmigiano ras
Se taie kaiserul cuburele si se prajeste intr-o tigaie antiaderenta
Se scoate kaiserul pe o farfurie si in grasimea rezultata se caleste ceapa si orezul, apoi se adauga cite un pic de apa fierbinte amestecind incet.
Dupa circa 10 minute se adauga kaiserul si dupa alte 10 broccolii fierti, curcuma si se continua coacerea adaugind apa fierbinte si amestecind.
Cind bobul de orez e copt "al dente" se stinge focul, se adauga abundent parmigiano ras, daca e necesar sare, piper si se serveste. Se poate decora farfuria cu buchetele de broccoli si feliute de kaiser crocante.