Paste cu imagini
- Details
- Written by: Maya
- Category: Paste cu imagini
- Hits: 7856
Ingrediente:
- 200-250 g paste
- 500 g filet de peste(Seehecht)
- 3 oua
- pesmet
- 1 lingurita unt, pentru uns vasul
Sosul alb
- 1 lingura unt
- 1 ceapa rosie
- 1-2 linguri de faina
- lapte(cit de gros va place sosul)
- sare
- piper
- nucsoara
Vasul l-am uns cu unt,si tapetat cu pesmet.
Am pensulat fileurile de peste cu ceva ulei de masline,
si le-am condimentat cu sare, piper si verdeturi uscate din risnita.
Le-am pus pe gril,timp de 1 minut(grilul meu grileaza pe ambele parti deodata)
Dupa care le-am rupt bucati,si pastrat la cald timp de citeva minute.
Sosul alb
Ceapa taiata fin, se soteaza putin in unt, adaugam faina si amestecam bine.
Adaugam laptele, condimentam cu sare,piper si nucsoara dupa gust,
amestecam si lasam sa fiarba 2 minute, la foc mic/moderat.
Turnam sosul si galbenusurile putin batute, peste paste.
Punem si bucatelele de peste deasupra si amestecam cu grija.
Repartizam totul in vasul uns si tapetat cu pesmet.
Batem albusurile pina devin o spuma teapana.
O intindem peste paste, presaram pesmet si condimentam cu verdeturi uscate.
Dam vasul in cuptorul preincalzit la 200 °C,timp de aproximativ 25 minute.
Am servit cu salata de morcov si mar ras, cu un dressing de ulei ,
suc de lamiie si un strop de sare. S-a potrivit perfect cu pastele...spre surprinderea mea.
- Details
- Written by: Maya
- Category: Paste cu imagini
- Hits: 15195
Manti sint paste mici, umplute cu carne tocata de oaie, insa, dupa unii istorici, reteta are radacini chineze.
Kayseri, oras situat in inima Anatoliei, e cunoscut ca si capitala manti-ilor caci, acolo au fost create mai mult de 20 de retete; deasemeni, bucatarii orasului executau manti atit de mici, incit puteau lua 36 de bucati intr-o lingura.
Ingrediente pentru foi
- 300 gr faina
- 40 gr unt
- 20 ml ulei de masline
- 50 ml apa
- 1 ou
- sare
-Ingredientele de aluat le framintam bine, pina se desprinde aluatul de pe miini si se poate forma o bila, pe care o lasam la rece timp de 45 minute.
Umplutura de carne
- 200 grame de carne -vita si oaie (eu am pus vita si porc-250 g)
- patrunjel
- o jumatate de ceapa
- 1 ou
- sare si piper dupa gust
-Pentru umplutura de carne amestecam toate ingredientele, saram si piperam dupa gust.
Sosul de legume
- 1 ceapa
- 2 catei usturoi
- 2 rosii
- 3 ciuperci
- 1 ardei rosu
- ulei
- sare
- piper
-Sosul de legume merge la fel de simplu. Am tocat toate legumele si le-am calit in ceva ulei,apoi le-am "stins" cu 250 ml supa de oase si le-am lasat la scazut, pina s-a format un sos.
Sosul de iaurt
- 250ml iaurt
- 1 catel de usturoi
Amestecam iaurtul cu usturoi pisat.
Sosul iute (eu nu l-am facut)
- 50gr unt
- fulgi de ardei iute
- ulei
Mai avem nevoie de aproximativ 500 ml supa de oase. Cea pe care am folosit-o eu a fost facuta din coada de bou si coaste de porc cu ceva legume)
Eu am impartit aluatul in doua(reteta originala prevede in 4), am intins foile,apoi am taiat un patrat, pe care apoi l-am impartit in patratele de aproximativ 4 x 4 cm
Pe fiecare patratel asezam o gramajoara din amestecul de carne.
Asezam pastele umplute îintr-un vas cu putin ulei
Untul il taiem cubulete si-l imprastiem peste paste.
Turnam supa de oase(250 ml) si dam in cuptorul preincalzit la 150-160°C, aproximativ 20 de minute.
Pentru a lipi marginile, le-am umezit cu degetul inmuiat in apa
Sosurile se pun peste paste, dupa ce le scoateti din cuptor!!!
{gallery}manti{/gallery}
- Details
- Written by: Maya
- Category: Paste cu imagini
- Hits: 9939
Reteta asta,am prins-o din zbor dintr-o emisiune de-a lui Jamie (Oliver's Twist),in timp ce adunam prin casa.Pentru ca mi-a ramas verdele pastailor si al busuiocului pe retina,am facut-o.
Pentru 3 portii,avem nevoie de:
250-300 g paste
2-3 catei de usturoi
1 lingura seminte de pin
50 g parmezan(eu am pus pecorino)
1 legatura busuioc proaspat
3 mînute de fasole verde/princess
1 cartof fiert/zdrobit
ulei de masline
sare de mare(eu am folosit sare roz de Himalaya)
piper
Usturoiul il pisam in mojar impreuna cu sarea.
Adaugam si semintele de pin,le strivim bine, apoi scoatem acest amestec din mojar.
Strivim bine si frunzele de busuioc.
Adaugam parmezanul(in cazul meu pecorino), si amestecul de usturoi cu seminte de pin,
dupa care adaugam uleiul de masline si amestecam bine.
Pastele se fierb in apa cu sare.
In momentul in care apa clocoteste,adaugam pastele , fasolea verde tocata grob si cartoful fiert zdrobit (asta ajuta la legarea sosului).
Cind pastle sint al dente se scurg de apa, dar se patreaza ceva din apa de la fiert(o canita)
Se adauga pesto peste paste, se amesteca.
Daca doriti ca pastele sa fie mai sosoase, lasati ceva mai multa apa(o cana mai marisoara),
si cind amestecati pesto cu pastele, mai adaugati 50 g de parmezan ras,
Pentru ca le-am facut cu pecorino ,sint destul de picante pentru fiica-mea, asa am ales varianta mai nesosoasa.
