Mancaruri cu legume - imagini
- Details
- Written by: Maya
- Category: Mancaruri cu legume - imagini
- Hits: 10306
O reteta cu specific sicilian de pe siteul Giallo Zafferano.Pentru mine o sursa foarte buna de inspiratie.Am respectat cantitatile cit si metoda de preparare prezentata acolo.Data viitoare fac vinetele dupa metoda mea,la cuptor.(adica intind feliile pe tava,le pulverizez cu ulei de masline din spray,si le rumenesc direct sub gratar).Nu trag asa mult ulei daca sint prajite la foc iute,si apoi oricum mai il absoarbe si hirtia...dar mie mi-e mai comod sa le fac in tava,pentru ca merge mai repede.
Ingrediente:
- 1400 ml rosii pasate
- 4 linguri ulei de masline
- 2 catei de usturoi
- 1 ceapa
- sare fina
- busuioc,proaspat tocat
- 1,5 kg vinete
- sare groaba
- 300 g cascaval/brinza Provola
- 150 g parmigianao reggiano
- ulei de floarea soarelui
Se taie vinetele felii de aproximativ jumatate de cm grosime.Se sareaza fiecare strat de vinete cu sare groaba,si se pun intr-un vas cu gauri/sita.Se acopera cu ceva greu,si se lasa asa timp de un ceas.Intre timp se face sosul de rosii.Se curata si toaca ceapa si usturoiul,se calesc putin in ulei de masline,apoi se toarna rosiile pasate si se lasa la fiert.Spre sfirsit se adauga busuiocul tocat si se sareaza dupa gust.(cind a fost gata sosul,l-am macinat cu mixerul bat,sa fie fin)Se clatesc feliile de vinete sub jet de apa rece,apoi se usuca cu hirtie de bucatarie,si se prajesc in ceva ulei incins.Se scot pe hirtie de bucatarie,pentru a trage surplusul de ulei.Pe fundul unui vas termorezistent se pune putin ulei de masline(nu-i vad rostul,dar am respectat reteta ),si sos de rosii.Se intinde,apoi se aseaza un strat de vinete.Se acopera din nou cu sos de rosii,se presara parmezan razuit ,se aseaza feliile de cascaval.Se continua asa,pina se termina ingredientele.(se pune un strat de vinete pe lung,urmatorul pe lat....si tot asa).Se incheie cu un strat de vinete acoperit cu sos de rosii presarat cu parmezan.Se da in cuptor la 200 °C circa 40 minute.Se scoate si se lasa putin la racorit.Rece se taie foarte frumos.Este delicios...fie cald,fie rece!!!
Notite:
-cred ca merge foarte bine pregatit de cu seara si pus la frigider, copt a 2 zi
-a doua zi e mai bun rece,precum si reincalzit.
{gallery}Parmigiana_di_melanzane{/gallery}
- Details
- Written by: Maya
- Category: Mancaruri cu legume - imagini
- Hits: 8707
Se vede ca a inceput sezonul legumelor proaspete.
Ieri am facut mincarica asta.
Ingrediente:
- 4 dovlecei
- 10 rosii
- o legatura busuioc
- 1 ceapa
- 250 g mozzarella
- pecorino romano razuit
- sare
- piper
- 1 lingura ulei de masline
- 3-4 linguri ulei de floarea soarelui
Se curata rosiile de pielita desupra unui castron,pentru a nu pierde sucul.(erau foarte zemoase)Dovleceii se spala si se taie pe lung in functie de grosime,in 4-6 bucati si se sareaza.Se rumenesc dovleceii,in ceva ulei de floarea soarelui,apoi se pun pe un servet de hirtie la scurs.(dovleceii nu trag mult ulei,si nici nu este nevoie de mult ulei la prajit,daca operatia se face intr-o tigaie antiaderenta si foc iute)Se feliaza 6-7 rosii.Intr-o tigaie se caleste o ceapa tocata in putin ulei de masline pina devine transparenta.Se adauga 3-4 rosii taiate bucati,se adauga sucul din castron,busuiocul tocat,se sareaza si pipereaza,si se lasa sa fiarba 5-10 minute,dupa care se macina totul cu mixerul vertical pina se formeaza un sosulet.Se aseaza dovleceii intr-o forma termorezistenta,peste se toarna o parte din sosulet,iar deasupra se presara o minuta de pecorino razuit.Peste pecorino se formeaza un strat de rosii si felii de mozzarella.Se repeta toate straturile inca odata.Cine doreste incheie cu un strat de pecorino.Se da in cuptorul preincalzit la 200 °C,pina se rumeneste dupa plac/30-35 minute.
{gallery}Parmigiana_di_zucchine{/gallery}
- Details
- Written by: Maya
- Category: Mancaruri cu legume - imagini
- Hits: 14001
Am facut trei jumatati de vinete cu prosciutto cotto,si 3 jumatati fara,dupa reteta Adrianei.
Ambele variante sint excelente!
Ingrediente:
- 3 vinete
- 3 rosii
- 20 de masline
- 125 g cascaval ( Bergkäse,de ala puturos)
- ulei de masline
- sare
- 100 g prosciutto cotto(fac.)
Am taiat vinetele in jumatate,pe lungime.Le-am sarat si stropit cu ulei de masline,si le-am dat in cuptorul incins la 250°C pe sina de sus ,timp de 10 minute.Intre timp am depielitat & taiat bucati rosiile,si am taiat cascavalul cubulete.Vinetele coapte le-am scobit,iar pulpa am taiat-o grob cu un cutit si am impartit-o in jumatate.Cu o jumatate am umplut 3 jumatati de vinete,peste care am presarat cubulete de rosii,cascaval si putin oregano tocat .In cealalta jumatate din pulpa am amestecat sunca,taiata maruntel.Am dat tava din nou la cuptor,tot pe sina de sus,la 200 °C,si am lasat pina s-au rumenit dupa placul nostru.
{gallery}Vinete_umplute{/gallery}
- Details
- Written by: 9Ramy9
- Category: Mancaruri cu legume - imagini
- Hits: 10003
Avem nevoie de:
- vinete
- ulei
- o ceapa mica
- pesmet
- parmigiano
- sare
- piper
- pasat de rosii
Eu am avut si un cartofior fiert, care mi-a ramas de la painea cu cartofi si cum nimic nu se arunca, l-am folosit. Cine vrea poate sa mai adauge prosciutto. Eu fac cu ce am in casa de obicei. Umplutura se poate face in multe feluri, dupa gustul fiecaruia.
Am taiat vinetele in doua, pe lungime si le-am oparit in apa cu sare. Le-am lasat cam un sfert de ora.
Le-am scos,si le-am lasat la scurs. Cand s-au racit, le-am gaurit dar NU pana la coaja, scotand pulpa si dand forma unei barci. Pulpa am taiat-o marunt. Am taiat si ceapa marunt si am pus-o la calit. Am adaugat si pulpa, am sarat si piperat.
Am lasat un pic la racit si am adaugat pesmetul (cantitati la ochi) si parmigiano.
Am umplut barcutele si le-am pus intr-o tava cu pasat de rosii si 2-3 linguri de apa (in functie de cate barcute avem. Le-am dat la cuptor cam o jumatate de ora.
La cuptor.
Si rezultatul final. Se pot manca atat calde cat si reci.
