Mancaruri cu carne - imagini
- Details
- Written by: Maya
- Category: Mancaruri cu carne - imagini
- Hits: 59407
Ingrediente:
- 1 rata
- 1 mar bio
- 1 portocala bio
- 1 ceapa
- 1 legatura patrunjel
- 1 bucata telina
- 2 morcovi
- 100 ml vin rosu
- 200 ml apa
- sare
- piper
- verdeturi uscate din rasnita(maioran,cimbru,rozmarin)
- ulei de masline
Marul,portocala,cepa si patrunjelul, le tocam grob.
Saram si piperam rata pe interior,o umplem cu fructele tocate.
Inchidem cu 2 scobitori de lemn sau inox.
Condimentam rata bine pe toate partile cu sare,piper si verdeturi uscate din rasnita.
O repartizam intr-o tava pe pat de morcovi si telina,tocate grob,cu pieptul in jos.
Turnam vinul si apa,peste legume(nu si peste rata),si dam tava in cuptorul preincalzit la 160-170 °C,timp de...se calculeaza in functie de greutatea ratei,si anume: 1 ora/kilogram.Ultimele 15-20 minute sa ridica temperatura cuptorului(peste 200-210°C),rata trebuie sa fie cu pieptul in sus,si nu se mai stropeste cu sucul din tava.
Cine doreste,poate face un sos din fondul curatat de grasime,lasat de legume si rata.
1-fondul curatat de garsime,cu legume din tava,facute piure si condimentat dupa gust.
2-se strecoara zeama de legume,se scoate grasimea si se reduce in tigaie,sau se ingroasa cu ceva amidon,apoi se condimenteaza dupa gust.(se mai poate adauga ceva vin,sau smantana,condimente,verdeturi,etc)
Am servit rata,cu varza rosie cu mar,galuste de cartofi si sos.
{gallery}Rata_la_cuptor{/gallery}
- Details
- Written by: Natasha
- Category: Mancaruri cu carne - imagini
- Hits: 34155
Ingrediente:
- 1pui (al meu e cam de 2,5kg)
- 250g ciuperci
- 300g carne tocata (de care vreti)
- 300-350g cascaval
- o felie slaninuta
- 2-3 castraveciori murati
- 1morcov
- 1ou
- 250ml bere
- mustar
- putin unt
- condimente (sare, piper, busuioc si ceva legume uscate macinate)
- plasa pentru rulada (eu am folosit cam 80cm)
Se dezoseaza puiul cam asa (pentru cine nu stie nu va speriati este mai mult de explicat dar merge repede) se intoarce pe spate si se incepe de la piept, apoi se continua pe linga os
Gitul se lasa pentru ca este de ajutor. Deci apucam puiul de git si scoatem scheletul
Trecem la copane, taiem asa, apoi crestam pe lungime si scoatem osul.
La aripi lasam doar partea superioara, cea cu carne si tot asa scoatem osul, ramane asa o bucata intreaga. Pe spate ramine numai pielea de aceea taiem snitele subtiri din piept si acoperim partile dezgolite (fara carne).
Toata chestia asta se bate putin cu ciocanul pentru snitele sa se niveleze putin, se pun condimentele si peste se unge cu mustar.
Acum punem slaninuta putin la foc fara ulei, adaugam morcovul si ciupercile taiate (nu chiar marunt), apoi carnea tocata, mai lasam putin, stingem focul si adaugam oul.
Peste carnea cu mustar punem cascaval ras.
Apoi umplutura si iar cascaval ras
Rulam
Eu am o teava de plastic (pentru canalizatii cred) pe care intind plasa apoi bag rulada pe teava asta si cade frumos chiar in plasa, se extrage cu grija teava de plastic si puiul ramane invelit strans in plasa.
Se pune apoi in tava si deasupra bucatele de unt si paharul cu bere, se acopera cu folie de aluminiu si la cuptor la 180 grade cam o ora si jumate. Apoi se da folia jos si se lasa la rumenit (se intoarce si pe partea unde nu este rumenita) se mai descide cuptorul si se unge cu sosul din tava (de citeva ori). Rulada e gata!
Se scoate se lasa la racit si apoi se taie plasa. Se taie felii cand e racita deja. Este delicioasa, se serveste rece de aceea o ador, se poate face cu o zi inainte cind aveti nevoie. E ideala pentru musafiri.
Sper sa va placa!
POFTA BUNA !
- Details
- Written by: Maya
- Category: Mancaruri cu carne - imagini
- Hits: 7371
- 4 ardei grasi mari
- 1 ceapa
- 1 morcov
- 280 g carne macinata (eu am pus de vita,dar merge si cu pui,curca,porc)
- 120 g orez
- 2 linguri erba cipollina/Schnittlauch
- 4 triunghiuri mici brinza topita ( alea de 16-17 g pro bucata)
- un praf de curry
- sare
- piper
- 2 linguri ulei
O data am facut 5 ardei de 5 culori diferite (galben, portocaliu, rosu, verde si lila). Au aratat super pe un platou alb .
Aici, am facut doar o portie!!!
Asa arata de fapt o portie-formata din doua jumatati de ardei umpluti .
Tocam ceapa si morcovul cubulete micute, le punem impreuna cu carnea macinata intr-o tigaie in ulei, la rumenit.Condimentam cu sare si piper dupa gust.
Dam tigaia la racorit.
Fierbem orezul in apa cu sare si praful de curry.
Cit este inca fierbinte, il amestecam cu brinza topita si iarba ciorii.
Il adaugam la carnea macinata si amestecam.
Taiem ardeii pe jumatate,si-i umplem cu amestecul de orez si carne.
Asezam ardeii intr-o tava/forma in care punem ceva ulei, si-i dam in cuptorul preincalzit la 220°C timp de 25 minute.
(Daca observati ca se coc prea repede, puteti sa-i acoperiti cu folie de aluminiu, pe care o indepartati cu 5 minute inainte de a-i scoate din cuptor)
Servim cu ceva verdeata tocata deasupra.
Am mers pe aceeasi nota, folosind iarba ciorii.
- Details
- Written by: Silvia
- Category: Mancaruri cu carne - imagini
- Hits: 18842
Am incercat sa reproduc cat de fidel am putut reteta de Beef Bourguignon din Mastering the Art of French Cooking de Julia Child, si chiar am reusit, pentru ca mancarica a fost sublima.
Ingrediente :
- 150-170 g bacon
- 1 LG ulei de masline
- 1300 g carne macra de vita, taiat in cubulete de 5 cm
- 1 morcov feliat, o ceapa feliata
- 1 lingurita sare
- 1/4 lingurita piper
- 2 linguri faina
- 700 ml vin rosu Merlot/Cabernet
- 500-700 ml supa de vita
- 1 lingura pasta de tomate
- 2 catei de usturoi, zdrobiti
- 1/2 lingurita cimbru
- 1 frunza de dafin sfaramitata ......
- pt cepe : 18-24 cepe mici
- 1 1/2 linguri unt
- 1 1/2 linguri ulei ......
- pt ciuperci: 250 grame ciuperci proaspete, spalate, bine uscate, lasate intregi daca sunt mici, feliate, impartite in sferturi daca sunt mari
- 2 linguri unt
- 1 linguri ulei ......
Indepartam soriciul si taiem baconul in bucati lungi. Fierbem soriciul si baconul in apa, scurgem si uscam. Eu am sarit peste partea asta, ca baconul meu nu era afumat.
Preincalzim cuptorul la 230 grade C.
Sotam baconul intr-o lingura de ulei de masline, 2-3 minute, pana se maroneste. Scoatem cu o spumiera, si punem deoparte pe o farfurie. Reincalzim din nou cratita, pana aproape fumega, pentru a sota carnea.
Uscam bucatile de carne cu prosoape de hartie, nu se vor frige bine daca sunt umede. Sotam bucatile de carne, pe rand,in uleiul si grasimea fierbinte lasata de bacon. Punem carnea deoparte, langa bacon. In aceeasi grasime, sotam ceapa si morcovul.
Punem inapoi in cratita carnea si baconul, peste legume, adaugam sare si piper. Presaram apoi faina, si intoarcem carnea pe toate partile, ca sa fie bine acoperita.
Introducem cratita la cuptor, neacoperita, 4 minute. O scoatem, amestecam si reintroducem tot pentru 4 minute. Reducem temperatura cuptorului la 160 grade.
Turnam vin si supa peste carne, astfel incat aceasta sa fie abia putin acoperita. Adaugam pasta de tomate, usturoiul, dafinul si cimbrul.
Aducem la punctul de fierbere, pe plita, apoi introducem la cuptor, cratita fiind acoperita, pe gratarul de jos al cuptorului. Reglam temperatura astfel incat carnea sa fiarba incet, 3-4 ore. Eu am setat pe 160 grade C. Carnea e gata cand furculita intra usor in ea.
Intre timp, ne ocupam de ceapa si ciuperci.
Topim untul si ulei intr-o tigaie, si cand se formeaza bule, adaugam cepele si calim la foc moderat, 10 minute. Intoarcem cepele, ca se maronim pe toate partile. Nu trebuie sa ne asteptam sa le rumenim uniform.
Punem tigaia pe foc mare, topim untul si uleiul, cand sunt fierbinti, adaugam ciupercile,sotam 5 minute, miscand tigaia. Cand ciupercile sunt usor rumenite. Punem deoparte pana cand vom avea nevoie de ele.
Cand carnea este moale, la mine dupa 3 h, varsam continutul cratitei intr-o sita, deasupra unui alt vas.
Spalam cratita in care a fiert carnea, si reintroducem carnea si baconul inapoi in ea, aruncam soriciul. Adaugam ciupercile si ceapa peste carne.
Luam grasimea care s-a adunat la suprafata sosului. Fierbem sosul inca cateva minute, indepartam grasimea care se ridica la suprafata. Ar trebui sa rezulte apox. 500 ml sos gros, care sa nu curga usor de pe o lingurita. Daca sosul e prea subtire, il mai fierbem cateva minute. Daca e prea gros, adaugam supa. Asezonam dupa gust, si punem sosul peste legume si carne.
Se serveste alaturi de cartofi fierti, paste sau orez, si presarat cu patrunjel.
Prin reincalzire, devine aceasta tocana devine si mai buna.
POFTA BUNA !