Mancaruri cu carne - imagini
- Details
- Written by: pansy
- Category: Mancaruri cu carne - imagini
- Hits: 15780
Tandoor este un cuptor de argila cilindric, specific nordului Indiei si zonelor invecinate, in care focul se face chiar in cuptor (foc de lemne sau carbune). Temperatura in acest cuptor se apropie de 480 grade celsius si se pastreaza timp indelungat. Carnea se pune pe frigare si asa se coace. E un cuptor exclusiv pentru carne si 2 tipuri de paine specifice, un fel de lipii, care se coc lipite pe peretii cuptorului.
Asta e povestea pe scurt si in mare a cuptorului tandoor. Puiul tandoori e puiul fript in tandoor.
Am facut exact reteta de pui tandoori, din punct de vedere al condimentelor, doar ca am fript carnea in cuptorul aragazului si am folosit aripi de curcan. Puiului i se scoate pielea, dar aripilor de curcan mai greu, asa ca le-am lasat cu piele cu tot.
Ingrediente:
- 4 aripi de curcan, cu varfurile taiate
- 1 borcan mare de iaurt (370-400 ml)
- 1 lingura de condimente pentru pui tandoori (tandoori chicken masala), reteta spune 4, dar cred ca pentru gusturil romanesc e mult 4, pentru ca e foarte iute
- ardei iute verde
- zeama de la 1/2 de lamaie
Condimentul acesta, masala e format din: coriandru, boia dulce si iute, chimen (nu chimionul nostru romanesc, cel caruia in mod gresit ii spunem chimen), piper negru, ghimbir, cardamon, dafin, seminte de fenicul, cuisoare, usturoi, sare).
Mod de preparare:
Indepartati varfurile aripilor de curcan, apoi taiati-le in doua pe la incheietura. Stropiti carnea cu zeama de lamaie si sare:
Amestecati iaurtul cu condimentele si ardeiul iute:
Puneti carnea in mixtura si amestecati bine dupa care acoperiti vasul cu o folie si marinati la frigider 12 ore sau de seara pana a doua zi:
Puneti bucatile de carne intr-un vas termorezistent, acoperiti cu o folie de aluminiu si puneti in cuptorul preincalzit si coaceti la foc mediu, cam o ora, dupa care scoateti folia sa se rumeneasca frumos carnea:
Serviti cu salata verde, ceapa rosie si bucati de lamaie. Astea ar trebui si ele presarate cu un alt condiment, dar e deja prea mult.
- Details
- Written by: Seima
- Category: Mancaruri cu carne - imagini
- Hits: 21917
Pentru muschiuletul cu susan avem nevoie de:
2 muschiuleti de porc (in partea cea mai groasa aveau cam 5-6 cm diametru)
4 linguri de susan
sare
piper
o crenguta de rozmarin
mix de condimente pentru carne la gratar (sau ce va place voua)
un strop de ulei de masline
...............................................
Muschiuletul l-am uns cu ulei, l-am condimentat cu sare, piper, frumzulite de rozmarin, apoi am presarat mixul de condimente pentru carne la gratar.
Lasam cateva minute muschiuletul si ne apucam de garnitura.
Pentru garnitura am taiat cartofii noi in 4 si i-am pus la fiert cu sare.
Intre timp am pus tigaia de gratar pe foc si-am dat apoi drumul si la cuptor fixandu-l la 180 grade.
Cand tigaia de gratar s-a incins bine, am "tavalit" muschiuletii prin susan si i-am pus la parjolit cate 3 minute pe fiecare parte (i-am gratarit pe 2 parti).
Apoi am luat muschiuletii, cu tot cu tigaia-gratar si i-am pus-o in cuptorul incins, pe treapta din mijloc, pentru inca 10 minute.
Intre timp au fiert cartofii. Le-am adaugat un varf de sare, ulei, un praf de boia si am pisat 1 catel de usturoi de anul asta. Am amestecat totul.
Dupa cele 10 minute in cuptor, am scos muschiuletul si l-am lasat pe fundul de lemn 2 minute sa se odihneasca si-am pregatit repejor o salata de varza cu castraveti si marar.
Am asezat totul in farfurie si-am decorat cu un "mot" de cimbru.
Carnea nu iese in sange; e suculenta si foarte frageda.
POFTA BUNA !!
Reteta preluata de AICI !
- Details
- Written by: Foxyy
- Category: Mancaruri cu carne - imagini
- Hits: 24526
Pentru aceasta reteta m-am inspirat de la Maya!
Avem nevoie de:
- 8 felii de carne de vita (sau o bucata intreaga, ce se feliaza ulterior)
- 10-15 felii de sunca (depinde de marimea feliei)
- 2 lingurite de mustar
- 2 lingurite de branza Philadelphia (merge si cu branza de vaci)
- ulei de masline pentru prajit
- vin alb - dupa preferinte
- o capatana de usturoi (sau dupa gust)
- o ceapa rosie taiata in cateva bucati
- condimente: sare, piper, rozmarin, etc.
Am amestecat intai mustarul cu branza:
Apoi am intins cu grija aceasta crema peste fiecare felie de carne (eu am facut in 2 transe, cate 4 felii) si se condimenteaza (eu am pus si putina boia):
Se pun feliile de sunca (am pus si cateva felii maruntite, ca sa acopar bine carnea):
Se ruleaza cu grija fiecare felie de carne si se prinde cu scobitori sau cu ace speciale de rulada:
Intr-o tigaie se incinge uleiul de masline (cateva linguri), se pun ruladele, usturoiul si ceapa bucati, apoi se condimenteaza cu putina sare, cu piper si rozmarin:
Se frig la foc potrivit, invartindu-le din cand in cand si adaugand apa sau supa de legume cand scade lichidul. Aproape de final am pus putin vin alb, pentru gust si am lasat sa mai dea un clocot. In total, cam o ora am tinut carnea pe foc (vroiam sa fie coapta bine si-n interior). A iesit o idee cam colorata la exterior, dar macar era coapta bine la mijloc!
Ca garnitura, am avut orez fiert cu legume (morcovi mici) si niste ciuperci din conserva parlite cateva minute in tigaie, dupa ce-am terminat de fript ruladele:
Detaliu cu rulada feliata:
- Details
- Written by: Foxyy
- Category: Mancaruri cu carne - imagini
- Hits: 54365
Avem nevoie de:
- piept de curcan / pui
- usturoi
- unt
- sunca presata
- ciuperci
- mozzarella + branza telemea
- rosii, condimente
- verdeturi.
Lista de ingrediente poate fi modificata, in functie de preferintele fiecaruia.
In tava de cuptor am pus la topit cateva bucati de unt:
Eu am cumparat 4 piepti de pui, pe care i-am desfacut - sa nu fie prea groasa carnea, ca se usuca pe margini si-n mijloc e cruda! Oricum, pieptul de pui se desface foarte usor. Peste untul topit am imprastiat usturoiul pisat, apoi am aranjat bucatile de carne si am macinat piper:
Am pus cateva felii de sunca:
Am avut si niste ciuperci - le-am taiat felii si le-am pus in tava, apoi am presarat oregano si busuioc:
Cumparasem mozzarella si niste branza telemea - le-am dat pe razatoare si le-am amestecat putin:
Cateva rosii le-am taiat felii, le-am pus in tava si deasupra am presarat branza:
Detaliu:
Inainte de-a baga tava la cuptor, am pus si niste marar. Dupa vreo ora de stat in cuptor la 200 de grade, am scos tava:
Ce bine arata branza rumenita (sa nu mai zic nimic de miros):
Am servit alaturi de orez fiert si sos facut din zeama lasata de carne + smantana (merge si iaurt, ori chiar lapte dulce) + amidon (cine vrea pune faina) + usturoi pisat si tinut pe foc sa se-ngroase putin:
Care doreste, poate inlocui orezul cu piure de cartofi cu lapte, unt si marar:
Noi am servit si un vin rosu:
Tare mult ne mai place pieptul de pui preparat astfel!