Dulciuri cu imagini
- Details
- Written by: laura_lala
- Category: Dulciuri cu imagini
- Hits: 132787
Acest tort preparat in aceasta forma este o reteta de familie. Il facea asa bunica mea, il face mama si acum il fac eu. Este un tort deosebit de fin, delicios. Se poate face cu nuca, alune, alune de padure, ori migdale.
Ingrediente:
- 14 oua
- 200g nuca macinata
- 200g "Krantz" - nuci, alune, migdale, etc prajite in zahar ars
- 2 pachete unt nesarat de 250g fiecare (eu am folosit de 80% grasime)
- 5 linguri pline cu faina
- 4 linguri de cafea foarte concentrata (puteti folosi ness)
- zahar vanilat
- coaja de la o lamaie
- 1 fiola esenta de rom
- 2 lingurite cafea instant (optional pentru colorat siropul)
- briz-brizuri pentru decorat (optional)
Intai preparam Krantz-ul. N-am imagini fiindca l-am cumparat gata facut. In poza de mai sus apare in ambalajul portocaliu.
Se pun 5-6 linguri cu varf de zahar intr-un vas pe flacara mica, se lasa pana capata culoarea aurie si se pun alunele, jumatatile de nuca ori migdalele. Amestecati cu o furculita sa le inveleasca zaharul pe toate. Ungeti o farfurie cu unt ori margarina si turnati krantz-ul. Lasati sa se raceasca. Dupa ce s-a racit compozitia o dati prin masina. Mama mea lasa mereu ceva Kranz pe care-l taie cu cutitul in bucatele mai marisoare si-l foloseste la decorat.
Siropul: In vasul unde ati prajit alunele cu zahar puteti face siropul, profitati de zaharul caramelizat si se curata bine si vasul. Puneti o cana cu apa calda, lasati sa dea in fiert, amestecati pana cand caramelul de pe vas se dizolva, varsati fiola de rom, cele 2 lingurite de ness si apoi ajustati dupa gustul vostru.
Crema: Incep cu crema fiindca se face pe bain-marie si dureaza mai mult, cca 30 minute, apoi trebuie s-o lasam sa se si raceasca.
3 oua intregi + 3 galbenusuri + 300g zahar + cele 4 linguri de cafea tare se pun in vas pe bain-marie/baie de abur. Se amesteca. Tot in timpul acesta batem untul moale, cu grija sa nu se taie. Crema trebuie sa stea circa jumatate de ora pe abur si noi vom amesteca doar din cand in cand ca sa nu cumva sa se prinda. E gata cand nu mai face spuma si se zahariseste pe margine (ca la gemuri ori dulceturi).
In timpul acesta, cu un ochi pe crema, putem purcede la executia blatului.
Blatul: Separam cele 8 oua ramase. In vasul cu albusuri adaugam si cele 3 albusuri ramase orfane de la crema. Vom avea 11 albusuri de batut.
Cele 8 galbenusuri se freaca cu 3 linguri de apa si 9 linguri de zahar. Eu le-am batut cu mixerul apoi am ras coaja de lamaie. Am adaugat treptat 9 linguri cu varf de nuca macinata si inca 5 linguri pline cu varf de faina.
Batem albusurile cu zahar vanilat si un praf de sare.
Amestecam treptat si cu grija albusurile la crema de galbenusuri.
Punem in tava tapetata cu hartie de copt (eu am udat-o).
Dam la foc iute, circa de 200º C - 210ºC pentru 10 minute, reducem la 180º si mai lasam 10 minute, fara sa deschidem cuptorul. Verificam cu un pai/scobitoare/betisor de bambus. Daca-i facut in forma rotunda coca de blat e mai inalta, va avea nevoie de mai mult timp de coacere (10 minute la 200º si cca 20 la 180ºC). Oricum dupa 20 de minute puteti verifica cu scobitoarea. Daca nu-i gata il mai lasati 10 minute.
Continuam prepararea cremei ce-o lasasem deoparte sa se raceasca si s-a mai ingrosat. Turnam treptat crema peste unt amestecand cu grija pana incorportam totul. Se incorporeaza si Krantz-ul macinat.
Purcedem la umplutul tortului. Eu am facut in tava patrata (30x30 cm), am taiat in 3 si a rezultat un tort dreptunghiular. Voi puteti face in forma rotunda de 26 cm.
Invelim tot tortul in crema
Ce am folosit la decorat...Si GATA! :)
POFTA BUNA !
- Details
- Written by: Carmella
- Category: Dulciuri cu imagini
- Hits: 60561
Varianta asta de baclavale o fac de maxim 2 ori pe an, numind-o si reteta de baclavale "pentru femei masochiste", intre timp inventindu-se metode prin care se poate obtine aproximativ acelasi lucru cu foi de cumparat si intr-o modalitate mult mai simpla. Metoda asta e mare mincatoare de timp, ceea ce veti vedea in continuare se desfasoara citeodata (depinde si de cantitate) cite o noapte intreaga. Rezultatul e ceva foarte gustos, aromat si e o "aparitie", cind bagi dintii in una iti dai seama de ce a fost necesar sa stai atita timp in bucatarie.
Ingredientele sint din cele mai obisnuite, nimic extravagant.
Pentru aluatul de foi:
- 3 oua
- un pahar de iaurt
- 6 linguri de ulei (cite 2 linguri pentru fiecare ou)
- faina ... stiti unitatea de masura cit cuprinde ?
Stiu ca asta innebuneste multa lume, dar de data asta chiar asa e.
Pentru umplutura:
- nuca (vedeti voi cit ... important e sa aveti macar jumatate de kg in casa cind va apucati de baclavale)
Pentru sirop:
- 1 kg de zahar
- 1/2 litru de apa
- lamiie
- arome (vanilie, baton de scortisoara etc)
Pentru uns foi:
- mult ulei de floarea soarelui, nu de masline
Se incepe cu prepararea aluatului pentru foi, care se face din: cele trei oua, paharul de iaurt si cele 6 linguri de faina amestecate foarte bine. Incepeti sa adaugati faina amestecind initial cu furculita
... apoi cu mina, pina cind aluatul este suficient de tare ca sa se desprinda de miini si sa poata fi intins cu vergeaua, dar si suficient de moale ca sa poata fi intins intr-o foaie subtire
Cind sinteti multumite de consistenta, adica aluatul se poate stringe intr-o bila care poate fi manevrata cu mina, se pune intr-un castron si se unge bine cu ulei.
Se lasa vreo jumatate de ora sa se odihneasca.
In acest timp se toaca cu cutitul (sau cu semiluna ) nuca, nu se preseaza, nu se macina in masina, ca sa nu iasa uleiul din ea.
Trebuie sa arate la final cam asa:
Deci si bucatele mai mici, si mai mari, pentru o textura combinata.
Dupa aproximativ jumatate de ora de odihna, din bila de aluat se face un sul lung care incepe sa se imparta in niste feliute, taind mai intii sulul in jumatate, apoi fiecare jumatate in alte jumatati si tot asa ...
Din cantitatea de mai sus ar trebui sa rezulte aproximativ 18 bilute de marimea unui ou marisor.
Fiecare bila se framinta individual, apoi se pun toate intr-un castron si se ung cu ulei pina le vine vremea sa fie intinse.
Din acest moment incepe munca de chinez / chinezoaica batrina, si anume intinsul!
Se ia fiecare bila si se intinde cu o vergea subtire si lunga ...pina cind prin fiecare foaie ai putea sa citesti un ziar pus dedesubt, respectiv in cazul meu, care nu sint nici chinezoaica si nici batrina, sa vad modelul de pe musamaua pe care o folosesc cind intind aluaturi.
Dupa ce ati intins deja trei foi, incepeti sa le ungeti cu ulei, una cite una, pe toata suprafata
Asezati trei foi una peste alta, fiecare foaie fiind unsa bine-bine cu ulei pe toata suprafata
Marginile foilor se intorc spre interior pentru a forma un (cit-de-cit) patrat
Se pune cu lingurita miezul de nuca macinat in cele 4 colturi ale patratului, ca in figura de mai jos
Se aduc colturile patratului spre interior pentru a acoperi nuca asa ca intr-o pernuta
Se procedeaza la fel cu toate celelalte colturi
Se taie astfel incit sa rezulte 4 baclavale, eliminindu-se surplusul de aluat, adica acele fisii din interiorul patratului care sint de prisos
Deci din fiecare 3 foi rezulta 4 baclavale, cu multiple foi suprapuse prin acele procedee de impaturire.
Se pun baclavalele intr-o tava la copt, cel mai bine pe hirtie de copt sau intr-o tava presarata cu faina .
Se coc pina devin aurii-maronii, sa fie frumos coapte. interiorul e copt oricum fiind vorba de niste foi foarte subtiri si de nuca, deci important e aspectul, ca crude nu au cum ramine. Mie imi plac cind arata asa
Cind sint gata coapte toate tavile, ca in mod normal nu or sa incapa intr-o singura tava toate, le pregatiti in vederea insiroparii, prin plasarea de feliute de lamiie taiate printre baclavale.
Se prepara siropul, dintr-un kilogram de zahar intr-o jumatate de litru de apa si zeama de la o lamiie. Se adauga si mirodeniile preferate, vanilie, baton de scortisoara pus la fiert si scos ulterior, cuisoare etc.
O poza inutila, e siropul gata preparat. Dar sa nu uitati pasul asta, deosebit de important
Si mai important e momentul in care puneti siropul, avind 2 variante: sirop fierbinte peste baclavalele racite bine, sau siropul rece peste baclavalele fierbinti, atunci scoase de la cuptor. Niciodata invers ! pentru ca se cruzesc, adica foile devin un aluat moale si neinteresant.
Siropul se toarna peste baclavalele puse in tava. Se lasa cam 24 de ore la insiropat ca sa fie bune de consumat. In acest timp siropul se ingroasa in tava pina la consistenta unei mieri groase. 
Daca va apucati de facut modelul acesta, eu va urez o glicemie de fier, rabdare infinita si la sfirsit multa putere sa va puteti abtine sa nu mincati toata tava!
POFTA BUNA !
- Details
- Written by: foxyy
- Category: Dulciuri cu imagini
- Hits: 14686
Papanasii sunt un fel de desert realizat din branza dulce de vaci, ou, faina, gris, pesmet si zahar. Ei trebuie realizati cu foarte mare atentie deoarece sunt rotunzi si trebuie sa le reziste forma. Eu fac papanasii rotunzi, dar si lunguieti.
Am folosit :
- 500 g branza de vaci (cam zaroasa, a intrat multa faina!)
- 1 ou
- 3 linguri zahar
- 300 g faina
- esenta de vanilie
- coaja de lamaie rasa
- scortisoara
Am amestecat bine toate ingredientele,apoi am facut papanasi rotunzi si cilindrici,pe care i-am pus in ulei incins.
I-am prajit pe ambele parti, apoi i-am scos pe-un servetel, sa absoarba surplusul de ulei, dupa care i-am pudrat cu zahar:
Sectiune:
- Details
- Written by: LauraA
- Category: Dulciuri cu imagini
- Hits: 12560
Si pentru ca tot se apropie sarbatorile cu pasi repezi, va propun o reteta rapida de biscuiti cu nutella:
Ingrediente 14 biscuiti:
- 125 gr faina
- 2 oua
- 80 gr unt
- 2 linguri cacao
- 2 linguri zahar
- 75 gr nutella
- 1 lingurita praf copt
Amestecam ouale cu zaharul, adaugam untul topit si racit si apoi cacaoa, nutela, faina si la sfarsit praful de copt. Aluatul va rezulta molcut dar il bagam 30 minute la frigider si se va intari.
Dupa 30 minute, scoatem aluatul, care s-a intarit , de la frigider si forma bilute cat o nuca mare. Le formam destul de rapid pentru ca in contact cu caldura mainii aluatul tinde sa devina lipicios. Asezam bilutele in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt si mai dam pentru 15 minute tava la frigider dupa care ii coacem la 170 grade, cuptor preincalzit, pentru 10-15 minute.
Sunt deliciosi si cu un gust ciocolatos tare.
Pofta buna!