Dulciuri cu imagini
- Details
- Written by: laura laurentiu
- Category: Dulciuri cu imagini
- Hits: 27260
Nu este prima data cand fac aceste prajiturele minunat de fine. Reteta am primit-o de la Dana, o prietena draga mie, azi aflata foarte departe, despartindu-ne un continent intreg si pe deasupra un ocean . Atat de aspectuoase si fine sunt aceste prajiturele, incat, dupa ce prima data le-am facut urmand cantitatile din reteta Danei, a doua oara am dublat lista ingredientelor.
Ingrediente:
- 120 de grame de unt (nesarat), la temperatura camerei
- 80 de grame de zahar (Dana a zis doar 50 de grame - mie mi-au placut mai dulci)
- 1 ou mare, separat galbensul de albus
- 1 plic de zahar vanilat (sau esenta de vanilie)
- 140 - 150 de grame de faina
- 1 praf de sare
- 1/2 de varf de cutit de praf de copt (adica foarte putin)
- 100 de grame de nuci, alune, migdale - dupa dorinta - usor prajite si tocate marisor
- 1/2 de borcan de gem (eu am folosit de zmeura si de visine)
Preparare:
Zaharul (eu am folosit un amestec de zahar alb si brun), untul si vanilia se pun intr-un castron:
Se mixeaza untul cu zaharul si vanilia pana la obtinerea unei creme spumoase apoi se adauga galbenusul:
Se mixeaza din nou, pana la incorporarea galbenusului, si se adauga faina amestecata cu sarea si doar o idee de praf de copt. Se amesteca totul - aluatul va fi molcut:
Se preincinge cuptorul la 177 de grade.
Se pregatesc nucile:
Se bate albusul cu o furculita pana se spumeaza putin; se formeaza bile din aluat cu diametrul de 2 - 2,5 cm. care se tavalesc prin albus:
Bilele de aluat date prin albus se tavalesc in nuci si se aseaza pe tava acoperita cu hartie de copt:
Cu degetul, se face o adancitura in fiecare bucatica de aluat astfel pregatita:
In aceasta adancitura se pune cate o visina din dulceata, o boaba de zmeura (etc.) sau chiar bucatele de ciocolata sau rahat colorat, dupa preferinta:
Prajiturile se coc pe treapta de mijloc a cuptorului preincins la 177 de grade, timp de 15 minute, pana se rumenesc frumos:
Se lasa sa se raceasca, timp in care ele vor umple toata casa cu parfumul lor delicios; merg de minune la cafeluta, sunt fragede de se topesc in gura si minunat de gustoase:
POFTA BUNA !
Reteta este preluata de aici !
- Details
- Written by: Bunny
- Category: Dulciuri cu imagini
- Hits: 16176
Ingrediente aluat (pentru doi cozonaci maricei):
- 1 kg faina,
- 60 gr drojdie proaspata,
- 500 ml lapte,
- 200 gr unt,
- 5 galbenusuri,
- un praf de sare,
- coaja rasa de portocala,
- o fiola de esenta de lamaie dr Oetker,
- 1 pachet zahar vanilat
Umplutura: ce doriti, eu am pus nuca macinata cu scortisoara, zahar, fructe uscate (stafide si cirese)
Proces tehnologic:
0. Foarte important: toate ingredientele trebuie sa aiba aceeasi temperatura, le scoateti din frigider sau camara mai devreme si le lasati sa ajunga la temperatura camerei. La fel de important este sa nu aveti curenti de aer rece in locul unde prestati.
1. Dupa ce am indeplinit cerintele de la punctul 0, trecem la procesul propriu zis: din 150 gr faina, 100 ml lapte, drojdie si o lingura de zahar obtineti o maia pe care o dati la loc cald sa creasca
2. Cand a crescut si a facut basicute pe deasupra, e gata de lucru. Topiti untul si incalziti laptele (nu il fierbeti)
3. Frecati bine galbenusurile de ou cu sarea, zaharul, 2-3 linguri de lapte si mirodeniile
4. Adaugati amestecul de galbenusuri la maia, si incepeti framantarea. Adaugati faina si lapte treptat, iar cand aluatul incepe sa se lege, adaugati si untul, cate putin, astfel sa fie incorporat tot, pe rand. Eu procesul asta l-am facut folosind robotul si a durat cam 15 minute. In mod normal, framantat la mana ar trebui sa fie minim 30-40 de minute.
5.Cand aluatul s-a legat si se desprinde cu usurinta de peretii vasului, e gata. Eu l-am mutat intr-un vas mai mare in care sa creasca, vas pe care l-am uns in prealabil cu ulei
6. Il lasam sa dospeasca minim o ora, timp in care ar fi bine sa incalzim cuptorul, mai ales daca e pe gaz, la 180 de grade
7. Il impartim in doua, il umplem si il modelam dupa plac (impletit, rasucit, etc)
8. Ii punem in tavile de cozonac (eu am tavi antiaderente, dar tot pun hartie de copt), ii ungem cu galbenus de ou, presaram mac si ii mai lasam sa creasca, acoperiti cu un stergar
9. Apoi ii dam la cuptor pentru 45-50 de minute, pana sunt gata (dupa 40 de minute ar trebui sa fiti cu ochii pe ei).
10. Ii lasam sa se raceasca pe un gratar, apoi ii mancam
{gallery}Cozonac_Grania{/gallery}
- Details
- Written by: Admin
- Category: Dulciuri cu imagini
- Hits: 10803
Ingrediente :
pentru 2 cozonaci
- 1 Kg faina
- 4 oua, separate
- ½ l lapte
- 200 gr grasime – 150 g ulei, 50 gr unt
- 350 gr zahar (e mai mult decit media, dar la noi asa e cererea!)
- 50 gr drojdie
- mirodenii : vanilie, coaja de lamiie, portocala
- praf de sare
Se cerne faina, macar o data.
Maia – se face frecind drojdia cu putin zahar pina devine lichida, se adauga 2 linguri de lapte caldut, putina faina. Cind e gata incorporat totul, se presara cu faina si se da la loc ferit sa lucreze, pina isi dubleaza volumul. Se vor forma crapaturi in faina presarata
Se freaca galbenusurile cu un praf de sare ca sa la scoata in evidenta culoarea, se adauga zaharul si laptele usor caldut. Tot acum se pun si mirodeniile.
Se pregateste umplutura: nuca, stafide , rahat sau mac. Macul se fierbe in lapte, pina se umfla, apoi se amesteca cu zahra, dupa gust. Nuca se macina, si se amesteca cu albusurile batute cu zahar, eventual si putina cacao. Stafidele si rahatul taiat cubulete se presara peste aluat, sau se adauga in pricare din umpluturile de mai sus.
In faina se face un crater in care pun maiaua, galbenusurile cu lapte si se incorporeza incet incet. La sfirsit se adauga grasimea. Se bate aluatul, se rupe, se trinteste pina nu se mai ia pe mina si incepe sa formeze basici. Se lasa la crescut pina isi dubleaza volumul, apoi se imparte aluatul in 2. Fiecare cozonac va fi rulat pe o pelicula de ulei, umplut, apoi va fi pus in tava bine infainata ca sa aibe pe ce se „catara” cozonacii cind vor creste, si se mai lasa nitel sa dospeasca in tava. Se dau la cuptorul preincalzit la 180C pentru cca 1 h, sau pina trec testul scobitorii.
- Details
- Written by: Admin
- Category: Dulciuri cu imagini
- Hits: 24957
Ingrediente:
- 8 oua
- 100 gr cacao
- 300 gr zahar
- 200 gr unt
Optional: frisca, nuci, fructe glasate, ciocolata baton cu menta, stafide, ulei de pepermint/sirop de menta.
Se fierb 50 gr cacao cu 100 gr zahar si 100 ml apa, pina se leaga, si se da la rece. Atentie: se amesteca tot timpul, ca are tendinta de a se lipi si afuma. Se freaca 200 gr unt cu 200 gr zahar si 50 gr cacao, in robot pe treapta cea mai mica, circa 20 min. Se adauga pe rind galbenusurile, apoi siropul racit. Compozitia aceasta se imparte in 2 parti inegale, 2/3 pentru crema si 1/3 pentru blat.
In partea mica se adauga 2 linguri de faina, si albusurile batute spuma, prin impaturiri repetate. Aceasta compozitie se coace la foc potrivit 180-200 C pentru circa 25 min, neaparat in forma tapetata cu pergament. Cind e coapta (se face proba cu scobitoarea) se scoate din forma, se raceste pe suport. In partea mare a compozitiei, optional, se topeste batonul de ciocolata, se incorporeaza usor, se adauga frisca, nuci, stafide sau ce va mai place. Cind blatul e racit se orneaza cu crema, rezultata.
