Supe si ciorbe cu imagini
- Details
- Written by: Piscotel
- Category: Supe si ciorbe cu imagini
- Hits: 35045
Apropie o ciuperca de nas si ai sa simti mirosul toamnei.
Miros de pamant,frunze,muschi,nuci,castane,alune,soare,ploaie si vant.
Gust-o si ai sa simti culorile toamnei.
Verde,galben,portocaliu,caramiziu,gri si albastrul de Voronet.
Pune o ciuperca umpluta cu branza de burduf pe plita si ai sa auzi Miorita.
Mai prozaic insa ,eu nu m-am dus dupa ciuperci in padure,ci m-am impiedicat de ele l-a supermarket.
Mai precis de o cutie de 500 de grame de champignon maro.
Le-am adus acasa,am desfacut ambalajul,le-am mirosit,le-am gustat si am stiut imediat ca vor ajunge o supa- crema matasoasa.
Asadar,pentru 4 portii,avem nevoie de :
500 g ciuperci
1 morcov
1 ceapa
2 cartofi sau 1 lingura de amidon pentru ingrosat crema
4-5 catei de usturoi
1 lt supa de pui ,bere,sau apa
sare,piper,boia
100 g smantana grasa
100 g unt
patrunjel verde
suc de lamaie
Nu pun alte legume sau radacinoase,pentru ca nu vreau sa acopar aroma de baza.
Am spalat ciupercile scurt, sub jet de apa rece.Le-am taiat lasand 2 capacele pentru decor.
Le-am stropit cu suc de lamaie sa nu se oxideze.
Curatam si taiem ceapa si usturoiul.Nu conteaza cum,pentru ca vor ajunge in blender.
Curatam si dam pe razatoarea mica morcovul.
Curatam si taiem cartofii cuburi mici,sa fiarba repede.
Punem in tigaie 100 g unt si punem la rumenit :
-ceapa,usturoiul,ciupercile,morcovul si cartofii.Saram ,piperam.
Legumele vor lasa la inceput apa.Apoi incep sa se prajeasca.In faza asta,tragem de pe foc si punem boia dulce si apa cat sa le acopere.
Lasam sub capac pana cand cartofii sunt fierti.Nu mai mult,pentru ca vrem sa pastram aroma ciupercilor.
Transferam legumele si zeama intr-un blender si transformam totul in pure.
Punem pureul intr-o olicica,adaugam supa de pui,berea sau apa.
Lasam sa fiarba.
Daca e prea fluid,mai puteti ingrosa cu putin amidon desfacut cu supa.
Adaugam smantana ,mai gustam si la nevoie mai adaugam sare sau piper.
Servim cu verdeata si decoram cu felii de ciuperca.
Un deliciu.
Va asigur ca supa asta ar sta fara rusine pe masa oricarui restaurant de 5 stele.
- Details
- Written by: Maya
- Category: Supe si ciorbe cu imagini
- Hits: 7694
Inspirata din supa Ioanei pe care am facut-o si mi-a placut asa mult,a luat nastere si supa asta.
Am mai daugat una alta in plus-calamari,lup de mare,vin,morcovi,supa din vegeta facuta de mine-in loc de apa.
Toate intr-una...a iesit o supa exceprionala!
- 150 g calamari,taiati rondele
- 250 g somon,taiat bucatele
- 250 g lup de mare,taiat bucatele
- 600 g rosii depielitate si taiate bucatele
- 2 morcoviori feliati
- 1 ceapa,tocata
- 3 catei de usturoi,razuiti
- 3 frunze de dafin
- 1 praz,taiat rondele
- 1,5 l supa de legume/apa
- 150 ml vin alb
- sare de mare
- piper
- safran
- 2-3 linguri ulei de masline
Se pregatesc ingredientele.
Se inmoaie ceapa si usturoiul timp de 3-4 minutei n ceva ulei de masline.
Se adauga morcovii urmati de rosii si dafin,se condimenteaza cu sare marina,
piper,safran si se mai amesteca 4-5 minute pe foc.
Se toarna supa de legume sau apa.
Eu am facut o zeama din apa fierbinte si vegeta mea de casa.
Se toarna si vinul si se lasa aproximativ 25-30 minute la fiert.
Se adauga prazul,iar dupa 5 minute si pestele.
Se mai lasa la fiert maxim 10 minute pe foc moderat,apoi se opreste focul.
Se serveste calda,dar eu as lasa-o macar vreo jumatate de ora sa traga/sa se combine aromele.
Am servit-o cu o lingura de creme fraiche si ardei iute.
Ai mei fara,dar cu felii de bagheta si creme fraiche frecat cu mustar si marar.
- Details
- Written by: KikenHana
- Category: Supe si ciorbe cu imagini
- Hits: 19842
Iata o supa nu doar buna, dar si "antioxidanta".
In timpurile contemporane suntem bombardati peste tot de efectul revigorant al antioxidantilor, considerati secretul unei tinereti indelungate. La un magazin cu chestii bio si tot felul de preparate din plante (unde am gasit si fasole azuki, melasa, apa de trandafiri, ulei de migdale etc) am gasit si aceste mici fructe stafidite si rosiatice pe nume goji, renumite pentru cantitatea mare de antioxidanti pe care o contin. Mi-au amintit imediat de o reteta pe care am vazut-o intr-o serie BBC unde un simpatic etnobotanist prepara tot felul de remedii naturale. Supa lui de lui cu fructe goji avea menirea de a oferi un spijin sistemului imunitar. Iarna aceasta fiind foarte rece, m-am lasat sedusa de ideea miraculoasei supe, asa ca am cumparat o punguta de goji.
Supa intr-adevar e buna, cu sau fara goji si o voi repeta des. Goji sunt neobisnuite fata de alte fructe uscate pe care le-am incercat, au un gust puternic acrisor si usor dulceag si o aroma specifica.
2,5 l apa
concentrat de supa (eu am folosit home-made)
5 linguri fructe goji
bucati de pasare pentru supa (eu am avut curcan)
2 cepe mari
4-5 ciuperci mari (vreo 300 gr)
1 bucata de ghimbir cat degetul mare
2 ardei iuti (daca nu vreti iute folositi ardei dulci)
8 catei de usturoi
Puneti fructele goji cu apa rece pentru a se rehidrata si lasati-le deoparte. Curatati legumele si taiati-le julien. Ghimbirul curatati-l de coaja si taiati-l betisoare fine. Puneti apa, concentratul de supa, legumele, ghimbirul si bucatile de pasare intr-o oala si fierbeti la foc mic 1,1/2-2 ore.
Cand supa e fiarta, scoateti bucatile de pasare si dezosati-le. Aduceti bucatile de carne inapoi in oala. Sarati dupa gust.
Adaugati fructele goji si usturoiul tocat marunt si mai lasati pe foc cateva minute.
O lingura de supa cu arome puternice.
- Details
- Written by: Piscotel
- Category: Supe si ciorbe cu imagini
- Hits: 11136
Printre amintirile culinare dragi mie,se afla supa de rosii a bunicii mele materne.De mult doream sa o fac,dar m-am impiedicat mereu in pastele de casa care o insoteau.Asa ca am facut supa de rosii,in varianta cu galuste de gris sau de faina.Acum nu mai am nici o scuza.Gradina mi-a oferit rosii coapte,iar Lilly mi-a adus faina de grau dur.
Supa asta se face simplu si nu necesita multe ingrediente :
2 kg rosii coapte,spalate,taiate,acoperite cu apa,sarate,fierte bine cu 2-3 ramurele de telina,date prin sita si transformate in suc de rosii.Rezulta cam 2 l suc.
- 1 l. apa
- o ceapa
- 2 linguri de faina
- 1 lingura de zahar,daca sucul e prea acru.Eu nu am pus.
- sare
- piper sau ardei iute daca o vreti picanta
- frunze de telina sau tarhon
- paste de casa.Romburi.
Am prajit ceapa taiata fin, in putin ulei.Am stins cu bulionul preparat din rosii proaspete.Am freacat 2 linguri rase de faina cu apa rece si am adugat in supa.Am pus si restul de apa si o legatura de frunze de telina,pe care le scot la final.Am sarat si am lasat sa dea un clocot.Pentru paste,am amestecat 1 ou cu 100 g faina si o lingurita de ulei.Am framantat un aluat elastic si destul de tare,pe care l-am intins cu facaletul.Ar fi trebuit sa citesc ziarul prin foaie.Inca nu am reusit.L-am infainat,impaturat si taiat fasii si apoi rombulete.Cred ca bunica zambeste din cer.Rombuletele mele nici nu miros pe langa ale ei Posted ImageDar important e ca le-am facut si mi-am luat greata.De acum urmeaza sa ma specializez.Am fiert rombuletele in apa cu sare vreo 5 minute.Le-am strecurat si le-am pus in supa.Procedeul asta se practica pentru a nu tulbura supa.Supa mea nu e limpede fiind facuta cu faina,dar nu am vrut sa se ingroase prea tare.Am mai dat un clocot,am stins focul si le-am lasat sa se imprieteneasca cu mediul .Sunt multumita de rezultat.Cand serviti puneti alaturi smantana .
{gallery}Supa_de_rosii{/gallery}