Mancaruri cu peste - imagini
- Details
- Written by: Maya
- Category: Mancaruri cu peste - imagini
- Hits: 11546
- aluat de foietaj,cumparat
file de somon
zeama de lamiie
sare,piper
ulei de masline
Sabayon de hrean
- 2 galbenusuri
- 100 ml lapte
- 100 ml smintina de frisca
- 50 ml vin spumos fiert si racit
- hrean razuit foarte fin,cit doriti
- 1 lingurita rasa de mustar fin
- 1 legatura mica de marar,tocat
- sare
Se taie foaia de aluat dreptunghiuri si se coace in cuptorul preincalzit
la 200 °C aproximativ 10 minute,sau rumeniti in functie de papila.
Se lasa la racit,apoi se despart in jumatate,
asa incit sa obtineti un capac si sa mai ramina ceva si pentru partea de jos.
Pentru sabayon se amesteca toate ingredientele in afara mararului,
intr-un vas care se pune pe baie de apa.
Spre sfirsit se adauga mararul tocat.
Se bate cu telul pina se ingroasa si devine spumos/cumva aerat.
Se pastreaza cald.
Fileurile de somon se stropesc cu ceva zeama da lamiie,
se condimenteaza cu sare si piper,si se prajesc pe ambele parti citeva minute(5-6).
Se asambleaza direct pe farfurie:
Se pune partea de jos a foietajului.
Somonul se aseaza deasupra.
Se toarna 2-3 linguri de sabayon,si se acopera cu capacul din foietaj.
- Details
- Written by: Maya
- Category: Mancaruri cu peste - imagini
- Hits: 10213
Ingrediente:
- aluat de foietaj
file de somon
zeama de zeama de lamiie
sare,piper
ulei de masline
Sabayon de hrean
- 2 galbenusuri
100 ml lapte
100 ml smintina de frisca
50 vin spumos fiert(racit)
hrean razuit fin(dupa gust)
1 lingurita rasa de mustar
1 legatura mica de marar,tocat
sare
Bucatile de foietaj se pun intr-o tava cu hirtie de copt si se coc in cuptorul preincalzit la 200 °C aproximativ 10 minute.Se lasa la racorit apoi se despart in jumatate ,asa incit sa obtineti un capac si partea de jos.
Pentru sabayon se amesteca toate ingredientele in afara mararului,intr-un vas pe baie de apa si se bate pina se ingroasa si devine spumos,aerat.Se condimenteaza cu sare dupa gust,se adauga mararul si se pastreaza la cald.
Se stropesc fileurile de somon cu ceva zeama de lamiie,si se condimenteaza cu sare si piper.
Somonul se prajeste in ulei de masline pe foc moderat,timp de 5-6 minute pe ambele parti.
Se aseaza partea de jos a foietajului pe o farfurie,deasupra se pune un filet de somon,peste se toarna 2-3 linguri de sabayon,apoi se acopera cu capacul.
- Details
- Written by: La-Chef-A
- Category: Mancaruri cu peste - imagini
- Hits: 14668
Facand cumparaturile, saptamana trecuta mi-au iesit in cale niste scanduri de cedru folosite pentru gatit si am decis imediat sa le cumpar. Am savarsit ieri aceasta reteta delicioasa de somon proaspat la gratar pe scandura de lemn care a fost o minunatie. Somonul capata o aroma deosebita atunci cand este gatit pe placa, pentru ca pestele absoarbe aroma de lemn afumat capatand un gust deosebit de interesant. Cedrul se potriveste foarte bine ca aroma pentru somon. Cu siguranta voi mai incerca si alte esente asociate bineinteles cu alte feluri de carne. Ca sa nu ia foc lemnul, se pun scandurile intr-o tava cu apa la muiat cu cel putin 4 ore inainte de a pregati pestele. Placile sunt usoare si plutesc, de aceea e bine sa asezati ceva mai greu deasupra ca sa stea complet scufundate in apa. Eu am folosit o cutie de conserva.Am pregatit un file de somon proaspat. Cam cu 40 de minute inainte se marineaza pestele. Pentru marinata eu am folosit 1/4 pahar de vin alb sec, 1/4 sos de soia, 2 lingurite zahar brun, 2 lingurite ulei de masline, zeama si coaja rasa de la o lamaie si cateva ace de la o crenguta de rozmarin.Se pune pestele la marinat si se lasa circa 20 minute dupa care se intoarce si se mai lasa inca 20 minute.Se sterge apoi scandura cu un prosop si se unge cu putin ulei pe partea pe care se aseaza pestele. Se sareaza somonul pe partea cu pielea si se aseaza cu pielea in jos pe scandura. Intre timp se pune gratarul la incis si se pune placa pe gratar, se acopera si se lasa sa mocneasca la foc mediu, pentru aproximativ 15-20 minute. Din cand in cand se mai unge pestele cu zeama de la marinata. Am stat lipita de gratar mai mult ca sa adulmec aroma aceea de lemn prajit si peste copt si bineinteles ca sa fiu sigura ca nu ia ceva foc pe linga insa nu a fost cazul. Placa s-a maronit destul de tare si nu poate fi folosita decat o singura data, insa nu a luat nimic foc.
{gallery}Somon_afumat_pe_scandura_de_cedru{/gallery}
- Details
- Written by: La Chef-A
- Category: Mancaruri cu peste - imagini
- Hits: 113822
Ne trebuie:
- 4 bucati file de somon
- 1 pahar vin alb sec
- 1/2 ceasca smanatana
- 1 lamaie
- 1 lingura unt sau ulei de masline
- sare, piper sau condimente pentru peste
- 2-3 linguri capere marinate
- patrunjel verde
Cum se face:
Intr-o tava rezistenta la foc si unsa cu putin ulei de masline sau unt se aseaza fileurile de somon in asa fel incat sa nu se suprapuna. Se condimenteaza si se stoarce zeama de la jumatate de lamaie.Se pune vinul intr-o cratita mica si se fierbe pana cand cantitatea se reduce la jumatate. Se adauga smantana si se fierbe usor pana cand amestecul capata consistenta unui sos. Se condimenteaza, se adauga zeama de la cealalta jumatate de lamaie, patrunjelul verde tocat marunt si caperele si se amesteca bine. In cazul in care sosul este mai subtire se fierbe, amestecand constant, pana cand ajunge la consistenta dorita. Daca sosul este prea gros si/ sau separat se adauga putina apa si se amesteca bine. Se opreste focul si se toarna sosul peste peste.Se acopera tava cu folie si se pune la cuptor 40 minute la 375 grade F.L-am servit cu orez si salata de rosii. A iesit foarte fraged si gustos.
{gallery}Somon_la_cuptor_cu_sos_alb{/gallery}