Fripturi cu imagini
- Details
- Written by: Admin
- Category: Fripturi cu imagini
- Hits: 34441
Am primit o bucata de carne de mistret , de toata frumusetea.
Ingrediente:
- bucata de mistret
- kaiser
- vin rosu
- condimente - ienupar, foi dafin, rozmarin, salvia, piper, sare
Am acoperit bine bucata de carne cu vin rosu. Trebuie sa fie acoperita in totalitate.
Am adaugat rozmarin proaspat, dafin , salvie si ienupar(de neinlocuit la orice mancare de vanat.)
Am inchis ermetic si am dat la frigider aproape 48 de ore. Cand am scos carnea am uscat-o bine.
Am pus o oala suficient de mare cat sa cuprinda bucata de carne, pe foc si am pus la calit o mana buna de kaiser taiat bucatele. Fara ulei.
Am asezat in oala si bucata de carne si am prajit-o usurel pe toate partiile in grasimea lasata de kaiser. Punem sare si piper dupa gust.
Marinata de vin am strecurat-o si am turnat-o peste carne. Nu toata, ci cat sa ajunga pe la jumatatea bucatii de carne. Cum bucata mea era mai mult lunga decat inalta , mi-a intrat cam jumatate.
Lasam la foc mare pentru cateva minute bune dupa care dam focul mic , mic.
Din cand in cand intoarcem carnea ajutandu-ne de doua linguri de lemn , sau ce aveti, important sa nu intepam carnea cu furculita. Asa nu riscam sa-si piarda din umiditate , uscandu-se prea mult.
Cam dupa doua ore e gata. Acum depinde cat de mare e bucata. Cam o ora la kil.
Trebuie sa spun ca a iesit incredibil de frageda. Se poate servi asa sau cu zeama rezultata din coacere.
Alaturi de cartofi la cuptor cu rozmarin si un bun vin rosu.
POFTA BUNA !!
- Details
- Written by: Foxyy
- Category: Fripturi cu imagini
- Hits: 20628
Acum cativa ani am facut niste carnuri afumate, fierte in prealabil in moare de varza, apoi lasate la uscat si condimentate. Au fost cele mai bune afumaturi mancate-n viata mea! Asa ca.... am adus o sticla cu moare de-acasa si-am repetat, partial, isprava. Zic partial, pentru ca n-am afumat carnea - am bagat-o la cuptor.
Am cumparat 1 kg de ceafa de porc, pe care-am spalat-o bine:
Intr-o cratita mai mult inalta decat lata, am pus carnea si-am turnat moare, dar fara s-o acopar, apoi am lasat-o sa fiarba cam jumatate de ora (am si intors-o de vreo 2 ori):
Dupa ce s-a racit putin, am condimentat-o cu boia, piper, nucsoara:
Am pus carnea intr-o alta cratita, mai lata, apoi am condimentat-o cu usturoi, i-am infipt si cateva cuisoare, ceva tarhon si-am pus iar zeama de varza (ce ramasese de la fiert, plus ceva din sticla adusa de acasa):
Peste cratita am pus o folie de aluminiu si-am bagat-o la cuptor, pentru o ora:
Dupa o ora am scos folia si-am mai lasat inca vreo 30-40 de minute:
Am feliat carnea si-am servit-o cu orez fiert si sos de iaurt cu usturoi. Plus niste vin rosu!
Mai de-aproape:
Si mai de-aproape:
Eu am servit cu orez, peste care am presarat zeama si legume:
Am servit alaturi si niste muraturi (gogosari facuti de mama si castraveti cumparati):
Am facut piure de cartofi (cu unt, lapte si marar):
Gustul carnii fierte-n moare e demential! Zeama de varza fragezeste carnea si da o aroma deosebita!
In moare se pot fierbe cam toate produsele obtinute din porc: carne macra, piept, slanina ori toba, lebar, caltabosi.
- Details
- Written by: Geany
- Category: Fripturi cu imagini
- Hits: 16619
Acest tip de aripioare nu-s dietetice si nici sanatoase, dar decat sa le mancam in oras, facute cine stie cum, mai bine le facem noi acasa.
Avem nevoie de:
- aripioare de pui
- ulei pentru prajit
- faina alba
- pesmet
- ou pentru impanatura
- sare (sau condiment pentru pui)
- piper
- boia dulce / boia iute (paprica).
Asa arata aripioarele mele (dupa ce le-am tinut in apa rece sa iasa sangele din ele):
Le-am impartit in 2 (taindu-le la imbinare) obtinand astfel un ciocanel si o aripioara; saram, piperam:
Le-am prajit in tigaie, cu capac doar atat cat sa devina aurii:
Asa arata gata ''aurite'':
Pregatim pesmetul cu ce condimente vrem sa adaugam, faina alba si oua batute:
Procedam astfel: se dau intai prin faina, apoi prin ou si apoi prin pesmetul condimentat:
Si din nou prin ou si pesmet (dubla impanatura) asa arata gata de prajit:
Prajim in ulei mult si incins ca la gogosi, nu multe deodata (scuzati tuciul):
Scoatem pe servetele absorbante:
Iata una din portii,
Noi am servit cu un sote de mazare si salata verde, dar merg si cu cartofi prajiti si sos picant.
- Details
- Written by: KikenHana
- Category: Fripturi cu imagini
- Hits: 18057
Ma numar printre cei multi care nu pot rezista in fata unor aripioare aurii. De-a lungul timpului am incercat mai multe variante, dar m-am oprit in cele din urma la o reteta pe care am facut-o dupa indicatiile lui Alton Brown din episodul dedicat ”fried chicken” din emisiunea sa Good Eats. Dupa aceasta metoda puteti prepara diferite parti din pui luand in considerare, desigur, ca timpul de prajire va creste in functie de marimea lor.
Ingrediente:
- aripioare de pui (sau ciocanele, pulpe, piept)
- lapte batut
- condimente (boia, piper, usturoi granulat, maghiran, sare)
- faina
- ulei pentru prajit
Aripioarele se curata, se spala si se pun intr-un vas. Se toarna lapte batut cat sa le cuprinda (pentru 32 de bucati am folosit 500 ml). Vasul se acopera cu folie si se da la frigider 12-24 ore, avand grija ca la jumatatea intervalului de timp sa le amestecam odata.
Inainte cu 1/2 ora de prajire se scot si se pun intr-o strecuratoare pentru a se elimina excesul de lapte batut. Aripioarele se pun apoi pe un gratar sub care ati pus o tava. Se amesteca 2 linguri boia (iute sau dulce) cu 2 linguri sare, 1 lingurita piper, 2 lingurite usturoi granulat, 1 lingurita maghiran uscat si pisat. Cu acest amestec se condimenteaza bine aripioarele pe ambele parti.
Se imbraca apoi in faina, se scutura excesul si se pun din nou pe gratar unde se lasa 2-3 minute inainte de prajire.
Se prajesc intr-o tigaie (preferabil cu peretii grosi / din fonta) cu ulei incins, cam 4 minute pe fiecare parte (cam 10-12 minute pentru bucatile mai mari – ciocanele, pulpe, piept). Uleiul nu trebuie sa le acopere complet, doar pana la jumatate, in acest fel crusta se va ”lipi” de jur-imprejurul carnii. Odata pusa carnea in tigaie se reduce flacara, pentru a avea o coacere uniforma. Daca focul e prea puternic carnea se va arde la suprafata si va ramane cruda in interior.
Cand se scot bucatile de carne nu se pun pe servete de hartie ci tot pe un gratar sub care ati asezat o farfurie unde se va aduna excesul de grasime.
Le servesc de obicei alaturi de cartofi copti la cuptor (de asta data alaturi de cartofii grazurati cu mustar) si sos de gorgonzola sau de usturoi, dar ele sunt bune oricum, calde sau reci.
In sectiune, cu sos de gorgonzola.
