Conserve, muraturi cu imagini
- Details
- Written by: Maya
- Category: Conserve, muraturi cu imagini
- Hits: 18255
Cu ceva tip in urma,am mai probat o combinatie asemanatoare,si pentru ca m-a convins,azi am mai facut o portioara,putin diferita.
Ingrediente:
morcov
telina
ceapa
radacina de patrunjel
ardei gras rosu
patrunjel verde
sare marina
si le-am aranjat pe gratarul cuptorului peste care am pus o hirtie de copt.
Patrunjelul l-am pus cu sarea in robot si l-am maruntit putin.
Legumele feliate + sarea verde,le-am dat în cuptor la 50°C cu ventilatie si usa intredeschisa.
În interiorul cuptorului erau intre 35-40°C.Se racea,de cum deschideam usa sa invirt in sare.
Daca usa nu sta de singura intredeschisa,folositi cu incredere o lingura de lemn.
Patrunjelul este primul gata(dupa aproximativ 2 ore),urmat de morcovi.
Le-am scos si lasat pe un gratar pe care l-am pus pe pervazul ferestrei,
sub care am un calorifer(le-am pastrat la uscat).
Sare,am scos-o dupa aproximativ 2 ore si ceva.
A urmat telina,ceapa si ultimul a fost ardeiul.
În vreo 3 ore,in mod normal totul este uscat.
Am bagat totul la robotel,si am macinat grob.
Merge si mai fin,sau chiar praf daca mojariti.
Cind am facut prima data am avut si o parte facuta la mojar.
A fost la fel de buna,dar mie mi-a placut asa,mai grob.
Varianta de azi:
Varianta de data trecuta,pe linga ingredientele de mai sus,
a continut pastirnac si frunze de leustean.
Foarte buna si gustoasa si varianta asta,
doar ceva mai verde,de la mai multe frunzaraie.
-nu le uscati la temperaturi mai ridicate.
-feliati legumele cit de subtire posibil(eu cu un curatator de cartofi si legume)
-timpul de uscare,posibil sa difere din cauza cantitatii/grosimii legumelor
-uscate,sint atunci cind le rupeti cu mina si pocnesc ca niste...chipsu uscati.
-vegeta asta este foarte parfumata si gustoasa...deci merge si fara MSG/E 621
La ce folosesc:
-o linguriuta cind fierb un orez,de exemplu(dar nu de fiecare data cînd fierb orez )
-pe cartofi fierti si piine cu unt
-varianta cu leustean la ciorbe
(am folosit la o ciorba de fasole-super!)
-pe aripioare la cuptor
-varianta a doua merge la supe de pui
...de fapt merge acolo unde va place
- Details
- Written by: Maya
- Category: Conserve, muraturi cu imagini
- Hits: 52488
Ingrediente:
- rosii,coapte bine
- ardei
- citeva tije de telina+frunze
- sare (fac.)
- zahar (fac.)
Am primit rosii bune de la mama.Rosii mari,coapte foarte bine,moi,carnoase,nu foarte zemoase,si cu putine seminte.Ideale pentru bulion.Am mincat noi pina nu am mai putut,si pentru ca au mai ramas destule si nu mai putem minca,am decis sa fac olecuta de bulion.Nu sint foarte aratoase,dar nestropite...cit se poate de bio!Ingredientele nu-s cintarite.Bulionul se face in functie de gust.Se poate face doar din rosii,sau se poate adauga diferite condimente,verdeata,foi de dafin,ce va place.Mie mi-l place cu ingredientele pe care le-am scris mai sus.Se spala rosiile.Se taie bucati,se indeparteaza verdele.Daca le treceti prin accesoriu de la KA,nu e nevoie.Accesoriu de stors fructe si indepartat pielite si seminte/simburi,functioneaza impreuna cu o parte din masina de tocat carne(accesoriu KA)Ador aroma de ardei si telina in bulion,asa ca le-am spalat,si le-am pus impreuna cu sucul de rosii la fiert pe foc moderat.Cind si cind am invirtit.Pe foc cu flacari,ma gindesc ca trebuie invirtite mai des.Se fierbe pina scade aproximativ jumatate.Cind am considerat ca mai are de fiert vreo jumatate de ora,am pus sticlele (folosesc numai sticle de sticla) proaspat spalate,cu gura in jos intr-un vas termorezistent,si am dat drumul cuprorului la 200°C .Am introdus vasul cu sticle,si din momentul in care temperatura cuptorului atinge 200°C am lasat aproximativ un sfert de ora la sterilizat.Înainte cu 5 minute de a trage bulionul de pe foc,am scos ardeiul si telina,apoi am pus putin zahar si sare dupa gust.Daca nu doriti,nu e nevoie.,inse adaugati-le NEAPARAT la sfirsit.Sarea,chiar si zaharul puse de la inceput,pot schimba culoarea bulionului,daca este fiert prea mult.Am turnat bulionul fierbinte in sticlele fierbinti,prin pilnie.Aveti grija sa nu va ardeti.Eu lucrez cu un cleste de bucatarie din lemn.
Puteti si cu un prosop,sau manusa de bucatarie(pentru scos tavile din cuptor,de ex.Cit sint inca fierbinte,dar nu sa arda,se acopera giturile sticlelor cu celofan sau folie alimentara,de buna calitate.Cea subtire se inmoaie pe sticla.Aia mai tare videaza cu sticla.Le-am acoperit bine cu prosoape si cu o perna,asa se pastreaza pina se racesc complet.Dupa ce-s reci,se taie bucatele de hirtie(cea mai buna aia de de copt,pentru ca este rezistenta si nu o poate intepa eventualele insecte interesate)si se pune peste celofan,apoi se leaga cu sfoara,sau gumitele alea speciale...sau ce aveti.Cum eu nu aveam ce face,le-am decupat si hirtie decorativa.Fiert bine,bulionul,si pus in sticle fierbinti si sterilizate cum v-am spus mai sus apoi pastrat la intuneric in camara,tine foarte mult timp.Fara niciun conservant,chiar si fara pic de sare sau zahar!Inainte de folosire scutura-ti sticla.Dupa ce este desfacut,se pastreaza in frigider.
{gallery}Bulion_de_rosii{/gallery}
- Details
- Written by: KikenHana
- Category: Conserve, muraturi cu imagini
- Hits: 24850
Am vazut ca iubitoarele de rubarba s-au dedat la facut dulceturi. Fetelor, dulceata ca dulceata, dar TREBUIE sa incercati compotul, altfel nu stiti ce pierdeti, pe cuvant!Am cules azi rubarba din gradina, am filat-o, am taiat-o bete si-am cantarit-o, rezultatul: fix 1,5 kg.Am facut un sirop din 1,5 l apa si 1/2 kg zahar, fiert cu un baton de vanilie caruia i-am scos si semintele. Am mai adaugat 200 ml vin de coacaze, sa-i dea o culoare rozalie si un plus de aroma (puteti pune vin rosu). Am lasat siropul la racit.Am asezat rubarba cruda in borcane (10) si-am turnat peste ea siropul caldut (atentie! nu fierbinte), lasand spatiu de un deget in borcan.Am insurubat capacele si am pus borcanele intr-o oala cu apa ce fierbea, pe fundul careia am pus o carpa. Am sterilizat astfel borcanele 25 minute la foc mediu, apoi le-am scos si le-am asezat intre paturi pana s-au racit.
{gallery}Compot_de_rubarba{/gallery}
- Details
- Written by: raluca elena
- Category: Conserve, muraturi cu imagini
- Hits: 28845
Ca sa nu ma las mai prejos, mi-am taiat la singe tufa de rubarba si am purces la produs duilceata.
Ingrediente:
- 1 farfurie adinca plina ochi de rubarba taiata cubulete
- 1 baton de vanilie
- 1 kg zahar
- 0.800 l apa
- lamiie, daca doriti, zeama si coaja
eu nu am pus, vanilia a aromat totul perfect iar rubarba e suficient de acra
Am spalat rubarba.Am facut un sirop din apa, zahar si vanilie.In care am adaugat cuburile de rubarba, despielitate lejer.Am fiert cca 1 h, pina se ingroasa nitel, am luat spuma si gata.Daca mai adaugam si citeva picaturi de lamiie nu greseam, dar am sa retin pentru data viitoare!
{gallery}Dulceata_de_rubarba{/gallery}